３代目が挑む。真だこを主役にした本気のたこ飯、たこリゾット。
クラウドファンディング開始
〜2026.8.6まで
タコを主役にする挑戦
「タコはだいたいどれも同じ」というイメージを変えるべく、ORCAMEDIA株式会社が取り組む新しい一皿の紹介です。真だこを用い、保存料・着色料・化学調味料を使わずに常温保存を実現する設計で、温めるだけで料理として完成することを目指して開発されています。価値で選ばれるタコを目標に、素材そのものの旨みを感じられる構成を大切にしています。
シェフと技術で引き出す旨み
フレンチの経験を持つ小野田陽平シェフさんとともに、火入れや出汁とのバランス、食感の残し方を細かく設計しています。レトルト加工で硬くなりやすい課題や旨みとバランスの両立に向き合い、シンプルな原料構成であることを前提に調整を重ねました。タコが具材の一部に埋もれるのではなく、噛むほどに風味が広がる「料理として成立した」商品を目指しています。
日常に寄り添う一皿の提案
起案者さんは、この『旨蛸』を通して日常の食卓に美味しい選択肢を届けたいと考えています。また、そうした取り組みが一次産業の価値をきちんと伝える一助になると信じています。食卓でタコの存在感や栄養価を手軽に楽しめることを大切にしつつ、業界の当たり前に挑む第一歩として企画されました。詳しくは、プロジェクトページをご確認ください。